До этого момента компания занималась доставкой продуктов питания под собственными брендами виртуальной кухни, в том числе под маркой OMG, продав 60 тысяч приготовленных блюд. Теперь, с запуском третьего мини-цеха, Remy открыла услуги «кухонь-призраков» для прочих ресторанов. В компании сообщили, их система позволяет установить новую роботизированную кухню и запустить её в эксплуатацию примерно за 48 часов.
Причём повара-люди и прочие одушевлённые сотрудники в «кухнях-призраках» не предусмотрены. В Remy считают, что автоматизированные кухни работают лучше, когда приготовление еды оптимизировано для робототехники от и до.
Мы максимально используем возможности роботов. Главная ошибка большинства компаний, занимающихся робототехникой, заключается в том, что они пытаются имитировать человека и учить роботов делать то, что сделал бы человек
— Егор Трайман, гендиректор Remy.
Трайман рассказал по Zoom изданию The Spoon, что вместо этого они настроили весь процесс приготовления пищи силами роботов. Рецепты и технологии разрабатывали на основе множества параметров, включая собственную упаковку Remy. Причём учли количество влаги, теряемой в процессе приготовления и доставки. Роботизированные системы самостоятельно решают, как готовить блюдо, в зависимости от того, где живёт клиент и сколько времени займёт доставка. Они также используют «компьютерное зрение и нейронные сети» наряду с «умными духовками и датчиками, контролирующими температуру, влажность, вес и другие ключевые параметры».
В компании считают, что в мире, изначально спроектированном людьми, нет места роботам. И чтобы делать систему достаточно гибкой, в Remy разрабатывают для своих кухонь всё оборудование — это роботы, морозильники, холодильники.
«Кухня-призрак» с роботами Remy может выполнить заказы для десяти брендов на пространстве, в каком обычно функционирует одна кухня, управляемая человеком. По словам Егора Траймана, это не должно быть проблемой для привлечения новых партнёров.
