Завязываем с бутербродами: колбаса и сосиски делают нас значительно глупее

В глубинах нашего мозга таится угроза. Она может настигнуть каждого, кто часто питается обработанным красным мясом. Сосиски и беконы, салями и болонская колбаса — все эти деликатесы могут стать билетом в мир деменции.

Пища портится, люди — тоже

Многолетнее исследование (43 года) с участием 130 000 взрослых в США показало, что регулярное употребление обработанного красного мяса (два раза в неделю и более) повышает риск развития старческого слабоумия на 14% по сравнению с теми, кто ест такие продукты не чаще трех раз в месяц.

С другой стороны, есть необработанное красное мясо в виде стейков или свиных отбивных, оказалось не так уж и опасно. Однако у тех, кто жарил их каждый день, с умственными способностями наблюдались определенные трудности.

Согласно промышленной классификации, большая часть мясных изделий на полках наших магазинов относится к ультраобработанным. В их состав входят ингредиенты, которые вряд ли отыщутся у вас дома. Изолят соевого белка, кукурузный сироп, перенасыщенный фруктозой, модифицированные крахмалы, ароматизаторы или красители — вот лишь часть того, что добавляют производители в обработанные мясные продукты.

Также известно, что во многих подобных пищевых изделиях зафиксирован крайне высокий уровень сахара, жира и соли, что тоже весьма пагубно влияет на здоровье.



А ведь вышеперечисленное — это далеко не весь перечень максимально переработанной пищи. Туда входят еще и различные газировки, йогурты с ароматами, супы и лапша быстрого приготовления, сухие завтраки и прочее. Из них американцы получают 58% всех калорий. Мы, россияне, пока меньше, но, как говорится, нет предела совершенству.

Поэтому за последние 10 лет количество людей, страдающих болезнью сердца, диабетом II типа, ожирением и некоторыми онкологическими заболеваниями, значительно выросло. Многие медики связывают такой опасный рост именно с ультраобработанными продуктами.

А теперь вот нашли прочные их связи с состоянием мозга.

Общемировая тенденция

За последние несколько лет во многих странах были проведены исследования, которые пришли к одному и тому же выводу. Употребление большого объема продуктов с высокой степенью обработки неизбежно вызывает нарушение умственных функций.

В Бразилии в таком эксперименте приняли участие более 10 000 добровольцев среднего возраста. Оказалось, если 20% и более калорий из дневного рациона получено из таких продуктов, то со временем когнитивные способности начнут снижаться. Особенно это было заметно, когда сравнили результаты тестов на исполнительные функции сейчас и восемь лет назад.



Другое исследование, где десятилетие подряд наблюдали за 72 000 английских пенсионеров, выявило похожую тенденцию. Повышение всего лишь на 10% ультраобработанных продуктов в рационе увеличивало риск развития слабоумия на 25%.

В Соединенных Штатах изучение жизни 30 000 взрослых пациентов показало, что лишние 10% пищи, обработанной со степенью «ультра», на 16% увеличивают риск появления умственных нарушений и на 8% повышают риск инсульта.

Возникает вопрос: если эти продукты так вредны, то почему бы не ограничить их распространение на законодательном уровне? К сожалению, сделать это нельзя. Хотя исследования указывают на корреляцию между потреблением продуктов с высокой степенью переработки и повышенным риском деменции, прямая причинно-следственная связь между этими продуктами и повреждением мозга еще не установлена.

Версии и гипотезы

— доктор Дон Ван (Гарвардская медицинская школа) и профессор Хусейн Ясин (университет Южной Калифорнии).

Есть несколько теорий, как пища с максимальной обработкой способна негативно влиять на здоровье мозга.

1. Хронические болезни: высокое артериальное давление, диабет и ожирение — часто связаны с повышенным потреблением ультраобработанных продуктов. Нездоровые сосуды уменьшают доставку в мозг кислорода и питательных веществ, что, в свою очередь, повышает риск инсульта и умственных нарушений.



2. Еда, которую сильно переработали (например, фастфуд и сладости), может вытеснять полезные продукты, нужные мозгу. Существует много исследований, показывающих, что люди, которые едят много фруктов, овощей, бобов, цельного зерна, орехов, нежирного мяса и здоровых жиров, реже болеют деменцией. А когда люди едят больше обработанной еды вместо полезной, это плохо влияет на мозг.

В экспериментах на животных было замечено, что флавоноиды и антиоксиданты, которые есть в здоровой пище и которые практически отсутствуют во вредной, значительно уменьшают воспалительные процессы и окислительный стресс в мозге. Это положительно сказывается на нейронах и их связях, а следовательно, и на умственных способностях.

Если необработанные растительные продукты стимулируют микрофлору кишечника, то максимально переработанная пища, напротив, может способствовать воспалению ЖКТ. А это, как показывают последние исследования, провоцирует нервные расстройства и ухудшение функций мозга.

3. В конце концов, ультраобработанные продукты способны перегружать мозг, повреждая его клетки. Особенно это касается пищи с высоким содержанием сахара, животных жиров и компонентов, приготовленных в условиях очень высоких температур.

Если хотите, чтобы ваш мозг был здоров, завязывайте со сладкой газировкой, колбасой и прочей продукцией максимальной переработки. Переходите на курицу, рыбу, фасоль, чечевицу и орехи. И да помогут вам продукты, богатые клетчаткой!