Мы увидели, что грызуны, выросшие на вредном питании, имеют проблемы с памятью, которые вылечить обычным путем, к сожалению, нельзя. Даже если потом крыс посадить на абсолютно здоровую диету, то положительных изменений все равно уже не будет
— Скотт Каноски, профессор биологических наук, Университет Южной Калифорнии.
Запрещенные продукты
Исследование было опубликовано в последнем номере медицинского журнала Brain, Behavior, and Immunity («Мозг, поведение и иммунитет). В своей работе профессор Каноски и его ассистентка Анна Хейс опирались на предыдущие исследования в данном направлении. В них было доказано, что между неправильным питанием и болезнью Альцгеймера существует прочная связь.
Врачами и биологами был сформирован целый список продуктов, который напрямую способствует быстрому развитию вышеуказанного недуга.
Во-первых, это насыщенные и гидрогенизированные жиры: маргарин, свинина, сливки. Эти продукты повышают уровень холестерина в организме, который, в свою очередь, ядро бляшек амидола. Накапливаясь, этот белок блокирует связь между нейронами, а потом, когда концентрация его становится максимальной, и вовсе приводит к гибели нейронов.
Во-вторых, продукты с повышенным содержанием меди, например, говяжья печень и орехи кешью. С годами уровень данного химического элемента в мозгу вырастает. Медь, в свою очередь, провоцирует выработку белка, частью которого является амидол.
В-третьих, продукты с железом, например, петрушка, гусиная печень. Избыток железа в мозгу — благотворная среда для образования амидола.
В итоге из-за неправильного питания у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, сильно снижается уровень нейромедиатора ацетилхолина в мозге. А он просто крайне необходим для осуществления таких важных когнитивных функций как память, обучение, внимание, возбуждение и непроизвольных мышечных движений.
Долгосрочные последствия
Каноски и Хейс задались вопросом: какие последствия могут ожидать молодых людей, которые придерживались традиционного западноевропейского питания, перенасыщенного жирами и сладостями. Исследователи решили проверить детский и подростковый период, когда мозг только формируется и подвержен воздействию извне, в том числе, и химическими веществами. Отслеживая влияние диеты на уровень ацетилхолина у крыс и проводя с ними некоторые тесты на память, исследователи могли бы узнать больше о важной взаимосвязи между питанием и памятью.
Ученые разделили подопытных крыс на две группы. У каждой отслеживали уровень ацетилхолина. Одна из групп плотно сидела на сладком и жирном, другая питалась нормальной для грызунов едой. Через определенные отрезки времени члены обеих групп выполняли специальные задания, связанные с проверкой памяти.
Кроме всего прочего, крысам разрешалось исследователь новые объекты в разных местах. Через несколько дней животных вернули на то же самое место, только добавили туда новый объект. Крысы с нездоровой диетой не могли вспомнить, какой объект и где они видели, в то же время в группе с нормальным питанием проблем с вспоминанием не наблюдалось.
Передача сигналов ацетилхолина — это механизм, помогающий крысам кодировать и запоминать события. Это прямой аналог эпизодической памяти у людей, которая позволяет припоминать моменты из нашего прошлого. По всей видимости, данный сигнал не поступает животным, выросшим на жирной и сладкой пище
— Анна Хейс, биолог.
Подростковый возраст — это весьма чувствительный период для головного мозга. Именно тогда происходят важные изменения в развитии. Проблемы, которые произошли во взрослом возрасте, вылечить куда проще, чем те, что случились, когда пациент был подростком
— Скотт Каноски.
Способы все-таки есть
И неужели нет никакой надежды на то, что можно вылечить тех, кто неправильно питался в подростковом возрасте? По словам профессора Каноски, определенные шансы все-таки имеются. На одном из этапов исследования он вместе с помощницей изучал возможность обратить вспять ухудшение памяти у крыс, выращенных на нездоровой пище.
Для этого биологи использовали два препарата, PNU-282987 и карбахол. Оказалось, что если вводить данные вещества непосредственно в гипокамп, область мозга, отвечающую за воспоминания и работа которой сильно нарушается при болезни Альцгеймера, то после серии инъекций к крысам, питавшимся жирной и сладкой едой, возвращалась способность к запоминанию.
Других, не инвазивных, методик восстановления функций памяти исследователи пока не нашли. Возможно, после дополнительных биологических и медицинских опытов такие способы и появятся. Однако сейчас вернуть память, поврежденную неправильной едой в подростковой возрасте, получается только вышеуказанными препаратами.
