Пряничный домик: сладкая сказка или горькая реальность?

Каждый год в мире выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн еды. Это не только экономическая и социальная проблема, но и экологическая: пищевые отходы загрязняют почву и атмосферу. Но что если бы можно было использовать эти отходы не как мусор, а как ресурс? Именно такой подход предложили японские ученые, которые изобрели съедобный цемент из овощей, фруктов, кофейной гущи и других продуктов.


Съедобный цемент — новый вид строительного материала, который получается из сушеных, измельченных и спрессованных пищевых отходов. Он похож на обычный цемент по прочности и гибкости, но в отличие от него, не содержит вредных химических веществ и не выбрасывает углекислый газ при производстве. Кроме того, он может быть окрашен, ароматизирован и даже съеден.

Идея создания съедобного цемента принадлежит профессору Токийского университета Юе Сакаю и его студенту Коте Матиде. Они занимались поиском альтернативных материалов для замены традиционного бетона, который является одним из основных источников выбросов парниковых газов в мире. По данным исследовательской группы Chatham House, производство цемента отвечает за 8% всех выбросов углекислого газа в атмосферу.

Сакай и Матида также хотели решить проблему пищевых отходов в Японии, которая является одной из самых потребляющих стран в мире. По данным Министерства окружающей среды Японии, в 2019 году в стране было произведено 5,7 миллиона тонн пищевых отходов. Правительство стремится сократить это количество до 2,7 миллиона тонн к 2030 году.

Для создания съедобного цемента ученые использовали различные виды пищевых отходов: листья чая, корки апельсинов, кофейную гущу, остатки обеда и другие продукты. Они высушивали их, измельчали в порошок, нагревали до определенной температуры, смешивали с такими добавками как крахмал или целлюлоза и прессовали в формы. Самый прочный цемент они получили из китайской капусты: пластина толщиной пять миллиметров выдерживала нагрузку в 27 килограмм.

Сакай и Матида не только изобрели съедобный цемент, но и основали компанию Fabula Inc, которая занимается производством различных изделий из этого материала. Они сотрудничают с другими компаниями, чтобы создавать украшения, мебель, посуду и другие товары для дома. Например, они делают подставки для чашек из кофейной гущи, которые имеют цвет и аромат кофе, тарелки из батата, которые демонстрирующие насыщенный фиолетовый цвет картофеля, и стулья из китайской капусты, которые можно собрать из отдельных деталей.


— Юе Сакай.

Сакай говорит, что для этого нужно разбить цемент на кусочки и сварить его. Он признает, что вкус у него не очень приятный, но можно добавить специи или соусы.

Съедобный цемент также может быть полезен в чрезвычайных ситуациях, когда людям не хватает еды или жилья. Сакай предлагает использовать его для создания временных построек, которые можно съесть в случае необходимости.


— Юе Сакай..

Съедобный цемент — пример того, как наука может помочь решать глобальные проблемы с помощью творческого мышления и инноваций. Напомним, ранее мы рассказывали о строительном материале на основе использованных подгузников.