Настойка на костях: в Испании обнаружили старейшее в мире жидкое вино

Белое вино андалузского происхождения возрастом более 2000 лет теперь считается самым старым из когда-либо обнаруженных учёными. В древнеримской гробнице в городе Кармона ещё в 2019 году обнаружили останки шести погребённых, мужчин и женщин было поровну. И даже стали известны два имени: Испана и Сеницио. По мере изучения предметов, сопутствовавших погребальному ритуалу, стало ясно, что до наших дней дошло нечто сенсационное — покоящиеся в жидком вине человеческие останки.


При погребении обгорелые во время кремации части скелета одного из мужчин погрузили в жидкость внутри стеклянной погребальной урны. Жидкость со временем приобрела красноватый оттенок, однако не высохла с первого века нашей эры. Специалисты с кафедры органической химии Университета Кордовы во главе с профессором Хосе Рафаэлем Руисом Арреболой определили, что перед ними — древнейшее вино из когда-либо обнаруженных. Так испанская находка побила рекорд древнеримской бутылки с вином из немецкого города Шпайер, обнаруженной в 1867 году и датированной четвёртым веком нашей эры.

Археолог из Кармоны Хуан Мануэль Роман сказал, что учёных несказанно удивило, что в одной из погребальных урн сохранилась жидкость, ведь минуло 2000 лет. Но условия внутри гробницы были необычайными, к тому же она дошла до нас абсолютно нетронутой и хорошо укупоренной. Столь чрезвычайные обстоятельства позволили вину сохранять своё естественное состояние, ведь на микроклимат в усыпальнице не повлияли ни наводнения, ни протечки вовнутрь погребальной камеры, ни образование конденсата.

Задача состояла в том, чтобы развеять подозрения археологов относительно того, что именно перед ними. Требовалось подтвердить, что красноватая жидкость действительно была вином. Для этого они провели серию химических анализов в Центральной службе поддержки исследований Калифорнийского университета (SCAI) и опубликовали результаты в научном издании Journal of Archaeological Science.

Специалисты изучили рН жидкости (уровень кислотности) и выявили отсутствие органических веществ и минеральных солей. Но обнаружили присутствие определённых химических соединений, которые могут быть связаны с составом самой урны или костями умершего. А затем они сравнили показатели с современными винами из регионов Монтилья-Морилес, Херес и Санлукар. В результате анализа учёные получили первые доказательства того, что жидкость в погребении на самом деле была вином.

Главный ключ к бесспорной идентификации лежал в полифенолах. Эти соединения считаются особыми биологическими признаками-маркерами, свойственными всем винам. Благодаря методике, позволяющей идентифицировать эти соединения даже в очень малых концентрациях, учёные обнаружили семь специфических полифенолов, также присутствующих в современных винах из Монтилья-Морилеса, Хереса и Санлукара.



На фото: (a) и (b) — погребальная камера, © — урна в нише, (d) — свинцовый футляр с вазой, (e) — красноватая жидкость в вазе.

Отсутствие специфического химического соединения — сиреневой (сирингиновой) кислоты с формулой C₉H₁₀O₅ — позволило идентифицировать вино как белое. Факт изготовления подобного вина в древнеримский период на землях Испании также соответствует библиографическим, археологическим и иконографическим источникам. Несмотря на это, команда учёных всё же допускает, что сиреневая кислота могла присутствовать в вине, но разложилась с течением времени.

Труднее всего было определить происхождение вина, поскольку нет образцов того же периода, с которыми можно было бы сравнить находку. Тем не менее, минеральные соли в жидкости из гробницы соответствуют белым винам, производимым и поныне на территории бывшей римской провинции Бетика, особенно напиткам из винодельческого района Монтилья-Морилес в Андалусии.

Тот факт, что останки мужчины после кремации поместили в вино, не случаен. Женщинам в Древнем Риме долгое время запрещалось пить вино. Это был мужской напиток. А две разнополые стеклянные урны в гробнице в Кармоне как раз иллюстрируют гендерное разделение римского общества при погребальных ритуалах.

Кости мужчины погрузили в вино вместе с золотым кольцом и другими веществами из погребального костра. А в урне с останками женщины не было ни капли вина, зато нашлись три янтарных драгоценности, флакон духов с ароматом пачули и остатки тканей. Причём первоначальный анализ показал, что покойницу отправили в мир иной с шелками. Вино, кольца, духи и другие предметы были частью погребального «приданого», которое должно было сопровождать умерших в посмертном путешествии.

Уникальную по сохранности и содержанию гробницу правильнее считать мавзолеем. Должно быть, он принадлежал богатой семье, и располагался рядом с важной дорогой. Кстати, раньше у той дороги стояла башня, которая до наших времён не сохранилась.

Две тысячи лет спустя, после долгого забвения, Испана, Сеницио и их четверо спутников в загробном мире не только остались в памяти, но и пролили свет на погребальные ритуалы древнего Рима. В том числе позволив идентифицировать жидкость в стеклянной урне как старейшее вино в мире.