«Колд брю» из жаркой Австралии: инженеры испытали «реактор» с ультразвуком для холодного кофе

Исследователи из Университета Квинсленда, Австралия, предложили новый метод приготовления холодного кофе менее чем за три минуты. Речь идёт не об охлаждённом заваренном кофе, а именно о бодрящем напитке холодного настоя (cold brew coffee). Инженеры из Университета Нового Южного Уэльса (UNSW) сконструировали ультразвуковую машину для почти мгновенного холодного настаивания молотых кофейных зёрен — процесса, который обычно занимает от полусуток до суток. Доклад об изобретении опубликовали в журнале Ultrasonics Sonochemistry («Ульразвуковая сонохимия»).


Докторант-исследователь Жаклин Мура Надольный рассказала, что дегустация нового напитка должна порадовать любителей холодного приготовления: хайтековский «колд брю» получился мягче, так как в нём меньше и кислинки, и горчинки.

Опытные дегустаторы подтвердили, что с новой кофемашиной можно добиться вкуса, очень похожего на традиционный холодный напиток или эспрессо. Смысл в том, что на приготовление уйдёт столько же времени, как на варку горячего эспрессо.

Высокая технологичность заключается в том, что в UNSW под руководством Франсиско Трухильо к существующей модели кофемашины «прикрутили» свою собственную запатентованную систему передачи ультразвука. Система объединяет закреплённый на болтах датчик для заваривания и металлический рожок, превращая аппарат в мощный ультразвуковой реактор.



Трухильо сказал, что ультразвук ускоряет извлечение из молотого кофейного сырья масел, вкусов и ароматов. В итоге дополнение к уже известным кофемашинам позволит любителям в домашних условиях наслаждаться настоящим «колд брю» уже через три минуты.