Кошки без сладкого, но с тунцом: секреты вкуса у кошачьих

Многие из нас знают, что одним из самых любимых продуктов кошек является тунец. Этот вид рыбы содержит много белка, жира и других питательных веществ, которые необходимы для здоровья кошек. Но есть еще одна причина, по которой кошки так любят тунец.


Кошки любят тунец не только потому, что он полезен для их здоровья, но и из-за его вкуса. Все дело в рецепторах вкуса на языке и во рту. Подобно нам, у кошек есть клетки, которые могут реагировать на различные химические соединения в пище и передавать сигналы в мозг.

У людей есть пять основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Умами — вкус, который вызывает ощущение сытости, насыщенности и аппетитности. Этот вкус связан с аминокислотой глутаматом и нуклеотидом ИМФ, которые содержатся в продуктах, таких как мясо, сыр и соевый соус.

У кошек также есть рецепторы для всех этих вкусов, за исключением сладкого. Они не способны воспринимать сладость из-за своей ДНК. Оказывается, у кошек есть изменение в одном из генов, ответственных за сладкий вкус. Возможно, это связано с тем, что кошкам не нужны углеводы в их рационе, они полагаются на белки и жиры.

Но что насчет умами у кошек? Ученые провели интересное исследование, чтобы узнать, как гены и рецепторы влияют на этот вкус.

Гены играют важную роль в организме: они образуют белки, которые, в свою очередь, создают рецепторы вкуса. Рецепторы — белки, состоящие из двух частей, которые могут соединяться между собой и создавать разные комбинации для разных вкусов.

У людей существуют два гена, ответственных за рецептор сладкого вкуса: Tas1r2 и Tas1r3. Они сочетаются с геном Tas1r1, образуя рецептор умами. Все три гена находятся на разных хромосомах.

У кошек ситуация немного отличается. У них есть ген Tas1r1, похожий на ген у людей и других животных. Он может образовывать рецептор умами, сочетаясь с геном Tas1r3. Однако у кошек отсутствует ген Tas1r2, отвечающий за сладкий вкус. Вместо него существует ген Tas1r2p, который из-за мутации не выполняет свои функции.

Таким образом, кошки обладают рецепторами умами, но не могут воспринимать сладкие вкусы. Как работает этот рецептор умами у кошек и как это влияет на их поведение? Ученые провели два типа экспериментов: в пробирке и на животных, чтобы узнать ответы на эти вопросы.

В ходе лабораторных экспериментов ученые выращивали клетки с рецепторами умами у кошек и добавляли в их среду различные вещества, известные своей способностью вызывать ощущение умами, такие как аминокислоты и нуклеотиды. Аминокислоты, являющиеся строительными блоками белков, и нуклеотиды, составляющие ДНК и РНК, были добавлены в разных концентрациях. Ученые затем измерили, как эти вещества влияют на активность рецептора умами у кошек.

В экспериментах на живых кошках ученые предлагали животным различные растворы, содержащие вещества, вызывающие вкус умами, в разных концентрациях. Они затем сравнивали, сколько растворов кошки выпивали по сравнению с водой. Также было произведено сравнение того, сколько кошки ели разных видов рыбы и мышечного мяса, содержащих разное количество этих веществ.

Результаты экспериментов показали, что рецепторы умами у кошек реагируют на два основных вещества: L-аланин и ИМФ. L-аланин — аминокислота, содержащаяся во многих животных продуктах. ИМФ — нуклеотид, образующийся при распаде ДНК и РНК. Кроме того, ученые обнаружили, что эти два вещества взаимно усиливают друг друга, когда присутствуют одновременно. Другими словами, рецепторы умами у кошек становятся более активными, если вместе присутствуют оба вещества.

Кроме того, ученые заметили, что кошки предпочитали растворы с высоким содержанием L-аланина и ИМФ по сравнению с водой. Также они предпочитали есть продукты с высоким содержанием этих веществ. Это свидетельствует о том, что кошки обладают высокой чувствительностью к вкусу умами и предпочитают продукты, стимулирующие их рецепторы умами.

Итак, почему кошки любят тунец? Потому что тунец содержит большое количество L-аланина и ИМФ, которые активируют рецепторы умами у кошек. Это делает тунец очень аппетитным для кошачьих. Но не стоит давать своему питомцу тунца каждый день. Слишком много тунца может быть вредно для здоровья кошки из-за высокого содержания ртути и низкого содержания таурина. Ртуть — токсичный металл, который может накапливаться в организме кошки и вызывать проблемы с нервной системой, почками и печенью. Таурин — аминокислота, которая необходима для работы сердца, глаз и мозга кошки. Тунец содержит мало таурина, поэтому если кошка ест только тунец, она может страдать от дефицита этого вещества. Поэтому ветеринары рекомендуют давать кошке тунец не чаще, чем один раз в неделю, и смешивать его с другими видами корма.