23 мая 2023 4 239

Зрительное насыщение: как фотографии еды могут сделать вас сытыми

Вы любите смотреть на аппетитные фотографии еды в социальных сетях или на сайтах рецептов? А знаете ли вы, что такое зрительное «переедание» может помочь вам утолить голод и снизить потребление калорий? Это не шутка, а результат серии экспериментов, проведенных датскими учеными. Они обнаружили, что если человек долго смотрит на одно и то же изображение еды, он испытывает чувство сытости и выбирает меньший размер порции, чем тот, кто видел это изображение всего несколько раз. Как это работает и какие практические выводы можно сделать из этого открытия?

Исследование провел Тиарк Андерсен, который недавно защитил докторскую диссертацию на факультете пищевых наук в Орхусском университете. Он рассказал журналу «Наука и жизнь», что его интересовало влияние визуальной информации на аппетит и поведение потребителей. «Мы знаем, что наше восприятие еды зависит не только от ее вкуса и запаха, но и от того, как она выглядит. Например, яркие цвета и разнообразие форм могут привлекать наше внимание и стимулировать аппетит. Но что происходит, если мы видим одно и то же блюдо много раз? Становится ли оно менее привлекательным для нас? И как это влияет на наш выбор и потребление еды?» — задавался он вопросами.

Для ответа на эти вопросы Тиарк Андерсен и его коллеги провели несколько экспериментов с участием добровольцев. В одном из них участникам показывали фотографии разных видов еды — сыра, шоколада, фруктов и т. д. — в разном количестве и последовательности. Например, одна группа видела 30 раз подряд фото сыра, другая — 10 раз сыр, 10 раз шоколад и 10 раз фрукты, третья — по три раза каждый вид еды. После этого участников спрашивали об их чувстве голода и предпочтениях в еде.

В наших экспериментах мы показали, что когда участники видели одну и ту же картину еды 30 раз, они чувствовали себя более сытыми, чем до того, как увидели картину. Участники, которым было показано изображение много раз, также выбрали меньшую часть, чем те, кто видел изображение только три раза, когда мы впоследствии спросили о размере той части, которую они хотели

— Тиарк Андерсен.

По словам ученого, это свидетельствует, что зрительное воздействие может насыщать нас так же, как и реальная еда. Исследователь предполагает, что это связано с тем, что мозг ассоциирует изображение еды с реальным потреблением еды и активирует так называемые насыщающие сигналы. Эти сигналы регулируют наш аппетит и подсказывают нам, когда мы должны перестать есть. Когда мы видим одно и то же блюдо много раз, эти сигналы становятся сильнее и мы теряем интерес к этой еде.

Этот эффект называется зрительным насыщением. Он означает, что мы можем удовлетворить свой аппетит, просто посмотрев на фотографии еды на своем телефоне или компьютере. Но есть одно условие: это должно быть одно и то же изображение, показанное много раз. Если мы видим разные виды еды или разные углы съемки одного блюда, то насыщение не происходит. Наоборот, мы можем почувствовать себя еще голоднее.

Мы провели другой эксперимент, в котором участникам показывали либо 30 раз одну и ту же фотографию сыра, либо 30 разных фотографий сыра. Мы обнаружили, что те, кто видел разные фотографии, не испытывали зрительного насыщения и выбирали большую порцию сыра, чем те, кто видел одну и ту же фотографию

— Тиарк Андерсен.

Это объясняется тем, что мозг воспринимает разные изображения как разные стимулы и не адаптируется к ним. Кроме того, разнообразие еды может усиливать аппетит и желание попробовать все виды еды. Это называется эффектом буфета: когда мы видим много разных блюд, мы хотим отведать каждое из них, даже если мы уже сыты.

Зрительное насыщение связано не только с количеством и разнообразием еды, но и с ее качеством. Тиарк Андерсен провел еще один эксперимент, в котором участникам показывали фотографии высококалорийной и низкокалорийной еды. Оказалось, что зрительное насыщение происходит быстрее и сильнее с высококалорийной едой.

Это может быть связано с тем, что высококалорийная еда более привлекательна для нас с эволюционной точки зрения. Мы инстинктивно предпочитаем такую еду, потому что она дает нам больше энергии

— Тиарк Андерсен.

Результаты исследования могут иметь практическое применение для тех, кто хочет контролировать свой вес и питание.

Мы думаем, что зрительное насыщение может быть полезным инструментом для регуляции аппетита и предотвращения переедания. Например, если вы хотите съесть меньше шоколада, вы можете посмотреть на фотографию шоколада много раз до того, как съесть его. Это может уменьшить ваше желание есть шоколад и сделать вас более сытыми после того, как вы его съели

— Тиарк Андерсен.

Однако ученый предупреждает, что зрительное насыщение не является чудодейственным средством для похудения. Это не заменяет здорового питания и физической активности. Это лишь один из факторов, которые влияют на наш аппетит и потребление еды. Кроме того, ученым пока неясно, как долго длится эффект зрительного насыщения и как он взаимодействует с другими сигналами голода и насыщения. Поэтому они планируют продолжать изучать эту тему и проводить новые эксперименты.