В России изобрели упаковку с индикацией свежести товара

Учёные ДВФУ разработали «умную» упаковку, которая выявляет свежесть продуктов. Результаты опубликованы в научном журнале «Техника и технология пищевых производств».
Разработкой новых технологий в качестве альтернативы термической и химической обработке продуктов занимаются исследователи из Передовой инженерной школы (ПИШ ДВФУ).


Смарт-упаковка представляет собой ярко-красного цвета плёнку толщиной 0,2 мм, достаточно эластичную и стойкую к деформациям. В составе — полисахариды и антоцианы, выступающие в качестве индикатора изменения активной кислотности среды.

Специалисты провели тест-анализ на рыбном сырье различной степени свежести. Быстрое изменение цвета плёнки с красного на синий свидетельствовало о порче содержимого. Цвет плёнки с завёрнутым в неё свежим рыбным сырьём не изменялся.

Помогает упаковка и продлевать срок годности мучных изделий. «Умная» упаковка позволила увеличить срок хранения бисквита на сутки — до 96 часов.

Сообщается, что «умная» плёнка незначительно превышает среднюю рыночную цену на биоразлагаемую упаковку и при этом имеет больше плюсов по сравнению с аналогами. Компоненты фактически съедобны, так как безвредны для человека и содержат биологически активные соединения.