Наша новая работа устанавливает, что сукралоза-6-ацетат генотоксичен
— Сьюзан Шиффман, автор исследования, профессор объединённой кафедры биомедицинской инженерии в Университете штата Северная Каролина.
Учёные выяснили, что следовые количества сукралозы-6-ацетата можно обнаружить в готовой добавке Е955 ещё до её употребления и метаболизма.
В Европе порог токсикологической опасности для всех генотоксичных веществ установлен на уровне 0,15 микрограмма на человека в день. Но учёные пришли к выводу, что следовые количества сукралозы-6-ацетата в одном напитке, подслащённом сукралозой, превышают легальный порог. Причём даже без учёта количества сукралозы-6-ацетата, образующегося в виде метаболитов после употребления сукралозы.
Для исследования учёные провели серию экспериментов, подвергая клетки крови человека воздействию сукралозы-6-ацетата и отслеживая признаки токсичности для генов. И обнаружили, что сукралоза-6-ацетат генотоксичен и явно разрушает ДНК в клетках. Клетки кишечника под воздействием сукралозы-6-ацетата обладали повышенной активностью в генах, связанных с их повреждениями, воспалением и угрозой рака.
Другие исследования из этого же научного проекта показали, что сукралоза может негативно влиять на здоровье кишечника. Когда биологи воздействовали сукралозой и сукралозой-6-ацетатом на эпителиальные ткани кишечника, выстилающие его стенки, то обнаружили, что оба химических вещества вызывают самое явление «дырявого кишечника». Как это ни ужасно звучит, но микробы, токсины и некоторые белки, которые обычно выводятся из организма с калом, вместо этого проникают в кровеносную и лимфатическую систему.
После открытия учёные из Университета Северной Каролины призывают пересмотреть безопасность и законный статус Е955. А обычным пользователям советуют избегать продуктов с содержанием сукралозы.