Исследователи из Иканской школы медицины при госпитале Маунт Синай (США) провели эксперимент на мышах, чтобы выяснить, как голодание влияет на работу иммунных клеток. Они разделили мышей на две группы: одна ела завтрак сразу после пробуждения, а другая не завтракала. У обеих групп брали образцы крови в разное время.
Ученые обнаружили, что у тех, кто не ел завтрак, в крови было меньше моноцитов — белых кровяных клеток, которые вырабатываются в костном мозге и играют множество важных ролей: борются с инфекциями, болезнями сердца, раком и прочим. Причем чем дольше голодали мыши, тем меньше в их крови было моноцитов, хотя изначально все имели одинаковое количество этих клеток. Исследователи выяснили, что моноциты у голодающих мышей возвращаются в костный мозг, чтобы впасть «в спячку».
Ширится мнение, что голодание полезно для здоровья, и действительно существует множество доказательств пользы голодания. Наше исследование дает предостережение, поскольку предполагает, что голодание также может быть сопряжено с риском для здоровья
— Филип Свирски, доктор философии, директор Института сердечно-сосудистых исследований при Иканской школе медицины.
Почему же пропуск завтрака может быть таким негативным для иммунной системы? Ученые предполагают, что это связано с эволюционными адаптациями организма. В древние времена люди не всегда могли найти еду, поэтому их иммунная система должна была быть готова к возможным инфекциям или ранениям. Поэтому при голодании моноциты переходят в состояние «боевой готовности», чтобы быстро реагировать на угрозы.
Однако в современном мире такая реакция может быть излишней и даже вредной. Когда мыши начинали есть после голодания, моноциты снова выходили из костного мозга в кровоток. Но эти клетки уже не были такими же, как до голодания. Они становились более активными и вырабатывали больше противовоспалительных цитокинов, таких, как интерлейкин-1β и интерлейкин-6. Эти цитокины могут стимулировать дальнейшую миграцию моноцитов и других лейкоцитов в ткани, где они могут вызывать повреждение сосудов и тканей. Таким образом, моноциты, которые должны защищать организм от инфекции, превращаются в факторы риска для развития хронического воспаления и атеросклероза.
Атеросклероз — заболевание, при котором на стенках сосудов образуются бляшки из жира и холестерина, сужающие просвет и ухудшающие кровообращение. Атеросклероз является одной из основных причин инфаркта миокарда и инсульта.
Кроме того, пропуск завтрака может негативно влиять на другие аспекты здоровья, такие как метаболизм, аппетит, настроение и память. Поэтому ученые рекомендуют не пренебрегать первым приемом пищи и подбирать для него полезные продукты, содержащие белки, клетчатку, витамины и минералы.